Pâte à blinis
Ingrédients pour faire la pâte à blinis
- 400 grammes de farine de blé
- 20 grammes de levure de boulanger (de préférence fraiche)
- 3 oeufs
- 1 petite cuillère de sucre
- 1 petite cuillère de sel
- 1 litre de lait
- beurre ou huile
Ustensiles
- Casserole
- Récipient en faïence (de préférence)
- Spatule en bois
- Linge
- Poêle
- Fouet
Recette de la pâte à blinis
- Faites chauffer 70 ml de lait jusqu’à ce qu’il soit juste tiède as
- Dans le récipient, mélangez la levure avec le sucre
- Ajoutez deux tasses de lait tiédi et une poignée de farine
- Laissez monter la pâte
- Ajoutez le sel et les jaunes d’œuf (réserver les blancs), et progressivement le lait et la farine, en mélangeant bien pour casser les grumeaux. Il faut obtenir une pâte assez liquide pour qu’elle se détache de la spatule en coulant.
- Couvrez le récipient avec le linge
- Laissez monter la pâte jusqu’au double de son volume (entre 1 et 2 heures).
- Avant la cuisson, ajoutez le reste du lait, tiédi, pour obtenir une pâte assez liquide, et les blancs battus en neige.
- Mélangez très bien.
- Faites cuire la pâte à blinis à feu plutôt fort sur une poêle.
- Graissez la poêle avec du beurre chaque fois que vous versez la pâte avec une grande cuillère ou à la louche
- Dès qu’ils sont cuits d’un côté, retournez-les avec la spatule en bois et terminez la cuisson.
Les blinis se mangent chauds. Vous pouvez les faire rechauffer ou les conserver dans un panier entourés d’un linge.
Les blinis sont originaires de la Russie et se consomment surtout avant l’époque de la carême, en russe «масленица».
