Pour 4 personnes

• 300 - 400 g. de lardons
• 500 g. de pâtes
• 3 œufs
• poivre
• parmesan

Ustensiles

• récipient
• poêle
• casserole

Recette des pâtes carbonara

• Faire cuire les lardons dans un poêle
• À côté battre les œufs avec un peu de parmesan
• Faire cuire les pâtes à l’eau
• Les égoutter et les mélanger dans la poêle avec les lardons
• Tout de suite ajouter les œufs et mélanger
• Ajouter du poivre

Merci à Mariana et Enrico

• 250 grammes de farine de maïs (Maseca de préférence)
• sel
• eau

Ustensiles

• saladier
• rouleau à pâtisserie
• plaque chaude

Recette de la pâte à tortilla

• Dans un saladier, mettez la farine et le sel. Ajoutez petit à petit  l’eau
• Mélangez tout avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. La pâte ne dois pas être collante. Parfois on a l’impression que la pâte colle, il n’est pas nécessaire d’ajouter de la farine, il vaut mieux travailler plus la pâte
• Faites de boules de 3 cm de diamètre
• À l’aide du rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule de pâte. Mettez de la farine sur le rouleau, afin d’éviter que la pâte colle
• Mettez chaque tortilla dans la plaque chaude et surveillez la cuisson
• Le feu de la plaque doit être moyen afin d’éviter que les tortillas brulent

Vous allez pouvoir faire des burritos, fajitas et autres mets mexicains

• 250 grammes de farine de blé
• 2 petites cuillères de levure chimique
• sel
• 2 cuillères d’huile de tournesol
• eau tiède

Ustensiles

• saladier
• rouleau à pâtisserie
• plaque chaude

Recette de la pâte à tortilla

• Dans un saladier, mettez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez l’eau tiède
• Mélangez tout avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. La pâte ne dois pas être collante ni dure
• Faites de boules de 3 cm de diamètre
• Laissez reposer une demi heure
• À l’aide du rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule de pâte
• Mettez chaque tortilla dans la plaque chaude et surveillez la cuisson
• Le feu de la plaque doit être moyen afin d’éviter que les tortillas brûlent

Vous allez pouvoir faire des burritos, fajitas et autres mets mexicains

• 400 grammes de farine de blé
• 20 grammes de levure de boulanger (de préférence fraiche)
• 3 oeufs
• 1 petite cuillère de sucre
• 1 petite cuillère de sel
• 1 litre de lait
• beurre ou huile

Ustensiles

• Casserole
• Récipient en faïence (de préférence)
• Spatule en bois
• Linge
• Poêle
• Fouet

Recette de la pâte à blinis

• Faites chauffer 70 ml de lait jusqu’à ce qu’il soit juste tiède as
• Dans le récipient, mélangez la levure avec le sucre
• Ajoutez  deux  tasses de lait tiédi et une poignée de farine
• Laissez monter la pâte
• Ajoutez le sel et les jaunes d’œuf (réserver les blancs), et progressivement le lait et la farine, en mélangeant bien pour casser les grumeaux. Il faut obtenir une pâte assez liquide pour qu’elle se détache de la spatule en coulant.
• Couvrez le récipient avec le linge
• Laissez monter la pâte jusqu’au double de son volume (entre 1 et 2 heures).
• Avant la cuisson, ajoutez le reste du lait, tiédi, pour obtenir une pâte assez liquide, et les blancs battus en neige.
• Mélangez très bien.
• Faites cuire la pâte à blinis à feu plutôt fort sur une poêle.
• Graissez la poêle avec du beurre chaque fois que vous versez la pâte avec une grande cuillère ou à la louche
• Dès qu’ils sont cuits d’un côté, retournez-les avec la spatule en bois et terminez la cuisson.

Les blinis se mangent chauds. Vous pouvez les faire rechauffer ou les conserver dans un panier entourés d’un linge.

Les blinis sont originaires de la Russie et se consomment surtout avant l’époque de la carême, en russe «масленица».

Ingrédients

• 150 g. de farine de blé
• 1 oeuf
• 250 g. d’épinards frais (fonctionne également avec des épinards hachés congelés)

Ustensiles

• récipient
• mixeur
• casserole

Recette des pâtes fraiches aux épinards

• Lavez les épinards
• Faites-les cuire dans une casserole à l’eau, gardez l’eau de cuisson (pour hydrater votre pâte)
• Une fois les épinards cuits, mixez-les bien, et essorez-les
• Dans le récipient, mettez la farine en formant un volcan
• Ajoutez l’oeuf
• Ajoutez les épinards broyés

• Mélangez délicatement avec les doigts
• La pâte est prête lorsqu’elle a une consistance souple et non collante.
• Si vous sentez que la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau des épinards
• Si la pâte est collante, ajoutez un peu plus de farine
• Vous pouvez alors la commencer à faire vos pâtes

Attention : Le temps de cuisson des pâtes fraiches aux épinards est moins long que celui des pâtes fraiches traditionnelles

• 50 g. de farine de blé
• 50 g. de farine de châtaigne
• 1 oeuf

Ustensiles

• récipient

Recette des pâtes fraiches à la châtaigne

• Dans le récipient, mettez la farine de blé et la farine de châtaigne en formant un volcan
• Ajoutez l’oeuf
• Mélangez délicatement les ingrédients avec les doigts
• La pâte est prête lorsqu’elle a une consistance souple et non collante
• Si vous sentez que la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau
• Si la pâte est collante, ajoutez un peu plus de farine

Idée santé: Si vous êtes allergique au gluten, vous pouvez substituer la farine de blé par de la farine de châtaigne

• 100 g. de farine de blé
• 1 oeuf

Ustensiles

• récipient

Recette des pâtes fraiches

• Dans le récipient, mettez la farine en formant un volcan
• Ajoutez l’oeuf

• Mélangez délicatement avec les doigts
• La pâte est prête lorsqu’elle a une consistance souple et non collante.

• Si vous sentez que la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau
• Si la pâte est collante, ajoutez un peu plus de farine

Mon secret: N’utilisez pas des oeufs froids qui sortent du réfrigérateur

• 250 g de farine de blé (de type 55 ou 65)
• 1 pincée de sel
• eau tiède
• 10 g de levure de boulanger (fraiche de préférence)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de romarin bien coupé

Ustensiles

• bol
• rouleau à pâtisserie
• table de travail

Recette de la pâte à pizza

• Délayez la levure de boulanger et la moitié du sel dans un bol avec très peu d’eau
• Ajoutez un peu de farine
• Mélangez pour en faire une petite boule (appelé aussi levain)
• Laissez reposer (1 heure dans un endroit ni froid ni  chaud) afin que la préparation lève.
• Mettez votre bol dans un lieu chaud (surtout en hiver), recouvrez d’un peu de farine et d’une serviette.
• Une fois que votre boule a levée, mélangez votre levain avec le reste de farine et ajoutez l’huile d’olive et le romarin.
• Mélangez et ajoutez progressivement un peu d’eau tiède, pour obtenir une pâte ferme et qui ne colle pas.
• Continuez à pétrir,  plus vous la pétrirez et plus votre pâte à pizza sera belle.
• Lorsque vous avez une pâte qui ne colle plus, laissez la reposer dans un endroit tiède,
• Laissez-la lever dans un saladier, recouvrez d’un peu de farine ou d’une serviette.

• 200 g de farine
• 100 g de beurre coupé en  morceaux
• 50 g d’eau (ou du lait tiède)
• sel

Ustensiles

• table de travail

Recette de la pâte brisée

• mélangez la farine, le beurre et une pincée de sel du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sableux
• faites un puits sur le haut de votre mélange et mettez l’eau ou le lait
• mélangez bien
• faites une boule homogène et placez la pâte brisée dans le réfrigérateur dans un film plastique
• laissez reposer une demi heure minimum.