Ingrédients :
- 240 gr. de farine
- 115 gr. de beurre
- 222 gr. de sel
- 2 cuil. à soupe de lait
Procédure
- Mettre la farine dans un grand bol, ajouter le sel et bien mélanger.
- Couper le beurre en petits cubes ou en cubes et le mettre dans le bol en veillant à ce qu’il soit très froid.
- Mélangez petit à petit du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance semblable à celle de la chapelure ou du grain.
- Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, essayez d’accélérer le processus le plus possible pour éviter de trop chauffer le beurre et de trop travailler la pâte.
- Former un disque avec la pâte et recouvrir d’un film de papier, laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes afin que le beurre qui pourrait fondre à nouveau pour prendre texture.
- Abaisser la pâte petit à petit jusqu’à l’obtention de l’épaisseur désirée et la déposer sur un moule à gâteau préalablement graissé.
- Piquer avec une fourchette et cuire à l’aveugle.
