Apprenez à préparer l’authentique recette de pâte à la carbonara en l’adaptant aux produits nationaux mais sans sacrifices.
À un moment ou à un autre de notre vie, nous avons tous dit « si je le pouvais, je mangerais des pâtes tous les jours ». Vérité bénie, mais pas la plus saine de toutes les vérités. Aujourd’hui, nous vous présentons une recette italienne de spaghettis carbonara. Nous avons utilisé des produits locaux et nous avons renoncé à la crème. Des pâtes juteuses, rapides et très économiques : nous vous montrons comment les préparer en 15 minutes.
INGRÉDIENTS
- 200 gr de spaghettis
- 2 gousses d’ail
- fromage parmesan
- Sel
- Oignon
- 150 gr de crème
- 2 œufs
- Poivre noir
- 200 gr de lard fumé
PRÉPARATION
- Couper l’ail et l’oignon en brunoise et les pocher dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Couper le lard en dés et l’ajouter à l’ail et à l’oignon frits.
- Enlever l’excès de graisse du sofrito.
- Une fois dorée et sans gras, ajouter la crème et laisser réduire jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Pour les pâtes ‘ carbonara ‘ :
- Faire bouillir les pâtes dans une grande quantité d’eau et de sel en suivant les instructions sur l’emballage
- pour la cuisson « al dente ».
- Hors du feu, ajouter deux jaunes d’oeufs et mélanger.
- Faire sauter les pâtes dans la sauce avec les jaunes d’œufs déjà ajoutés jusqu’à ce qu’elles s’intègrent parfaitement.
- Terminer avec du poivre fraîchement moulu et du parmesan râpé.
