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Recettes de base de pâte brisée pour gâteaux

Ingrédients : 240 gr. de farine 115 gr. de beurre 222 gr. de sel 2 cuil. à soupe de lait Procédure Mettre la farine dans un grand bol, ajouter le sel et bien mélanger. Couper le beurre en petits cubes ou en cubes et le mettre dans le bol en veillant à ce qu’il soit […]

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Recette pâte à foncer

Ingrédients -500 gr. de farine en vrac -10 gr. de sel -250 gr. de beurre -2 jaunes d’œufs -65 gr. d’eau Préparation Définition Pâte a foncer: Cette pâte, appelée à foncer, fait partie des masses dites mixtes. On l’appelle à foncer car il sert à ancrer les gâteaux, quiches, tartelettes, etc…. Elle est semblable aux […]

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Pâte sablée

Pour la préparation de biscuits, gâteaux et autres confiseries, la pâte sablée est l’une des pâtes de base, facile à faire (comme la pâte brisée par exemple) et riche en saveur, et peut également être modifiée avec des ingrédients supplémentaires, et obtenir différentes textures selon le temps de cuisson et l’épaisseur que nous lui donn […]

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Pâte brisée

Ingrédients 200 g de farine 100 g de beurre coupé en  morceaux 50 g d’eau (ou du lait tiède) sel Ustensiles table de travail Recette de la pâte brisée mélangez la farine, le beurre et une pincée de sel du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sableux faites un puits sur le haut de […]

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