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Recette de salade de pâtes caprese, classique italien

Ce n’est pas la première fois que nous ajoutons des pâtes à la recette d’une salade classique. Il y a longtemps que nous n’avons pas préparé la salade de pâtes César, l’un des succès de notre famille. Aujourd’hui, on vient avec la salade de pâtes caprese.

Dans la recette originale de la salade caprese, seules la tomate, le fromage mozzarella et le basilic frais sont utilisés. Avec l’ajout des pâtes, nous les transformons en un plat plus fort. Nous pouvons servir cette salade de pâtes caprese comme un plat unique et résoudre un repas en un clin d’œil. Voyez dans notre vidéo (ci-dessous) à quel point il est facile et rapide de se préparer.

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • Pâtes courtes sèches 150 g
  • Mozzarella fraîche mini 150 g
  • Tomate cerise de différentes couleurs 20
  • Basilic frais
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel
  • Poivre noir moulu

Comment préparer une salade de pâtes caprese

  • Difficulté : Facile
  • Durée totale 20 m
  • Élaboration 10 m
  • Cuisine 10 m

Remplir une grande casserole d’eau et porter à ébullition. Ajouter un peu de sel et les pâtes. Cuire pendant le temps indiqué par le fabricant. Égoutter et rafraîchir avec beaucoup d’eau très froide pour couper rapidement la cuisson. Nous nous réservons.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux ou en quartiers, au goût. Égoutter les mini mozzarellas. Mélanger avec les pâtes, saler et poivrer au goût et assaisonner avec un écureuil d’huile d’olive vierge extra. Ajouter quelques feuilles de basilic frais, préalablement lavées et séchées, et servir.

Avec quoi accompagner la salade de pâtes caprese

Comme nous l’avons dit dans l’introduction, cette salade de pâtes caprese est forte et constitue un bon plat unique en soi. On peut l’accompagner de pain et d’un bon vin, mais pas plus. Quand quelque chose est aussi bon que cette salade, il vaut mieux ne pas saturer avec les accompagnements.

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Recette de lasagnes aux légumes sans four, les meilleures lasagnes à déguster en été.

Comme Garfield, à la maison, nous aimons tous beaucoup les lasagnes, bien que par temps chaud, il soit difficile de faire la recette classique en raison des températures élevées. C’est pourquoi nous avons adoré cette recette de lasagne aux légumes sans four, la meilleure lasagne à déguster en été que nous vous présentons aujourd’hui en détail.

Cette lasagne ne rendra pas la température de la cuisine insupportable, ni ne brûlera votre palais quand vous la goûterez, elle n’aura même pas de complications quand vous la préparerez, car elle ne nécessite pas de four, ni de sauce béchamel car nous allons utiliser du fromage ricotta ou cottage pour la rendre très juteuse.

C’est une lasagne d’été que l’on peut savourer chaude ou même froide et qui est vraiment délicieuse, faite avec des produits frais et des légumes de saison. Vous pouvez le faire avec les ingrédients que nous indiquons ou avec n’importe quel autre produit que vous avez dans le réfrigérateur et vous voulez donner la sortie, raison pour laquelle il est merveilleux comme une recette d’utilisation des restes.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • Pâte à lasagne (“feuilles”) 8
  • Tomate cerise 12
  • Basilic au goût
  • Courgettes 0.5
  • Champignons 6
  • Ricotta (fromage cottage) 300 g
  • Zeste de citron au goût
  • Oignon 1
  • Asperges sauvages 8

Comment préparer des lasagnes aux légumes sans four idéal pour l’été

  • Difficulté : Facile
  • Durée totale 25 m
  • Élaboration 15 m
  • Cuisine 10 m

Nous faisons cuire la pâte de lasagne dans de l’eau en abondance, le temps indiqué par le fabricant pour qu’elle reste dans sa pointe. Comme nous n’allons pas le cuire plus tard, bien qu’il s’agisse de pâtes qui ne nécessitent pas de trempage ou de cuisson préalable, nous devrons également les cuire.

Couper les tomates cerises en quartiers et les faire revenir dans la poêle pendant quelques minutes, en ajoutant de tendres feuilles de basilic, du sel et du poivre au goût. Nous nous réservons. Râper le zeste d’un citron et le mélanger avec la ricotta ou le fromage blanc, en battant jusqu’à consistance crémeuse.

Hacher également les asperges, l’oignon, les courgettes et les champignons, sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais légèrement al dente. Avec toutes ces préparations, nous avons tout ce qu’il faut pour assembler le plat.

Dans un plat, déposer deux tranches de lasagne et les étaler légèrement avec le mélange de ricotta et de citron. Couvrir d’une cuillerée de tomates cerises et d’une autre cuillerée de légumes sautés. Recouvrir d’une autre couche de lasagne et répéter l’opération trois fois jusqu’à ce que les couches soient terminées.

Avec quoi accompagner les lasagnes aux légumes sans four

Pour servir la recette de lasagne aux légumes sans four, décorez de feuilles de basilic et si vous le souhaitez, saupoudrez également de poudre de parmesan râpé et de quelques tours de moulin à poivre. Comme c’est assez rassasiant, vous pouvez diviser les deux lasagnes qui en résultent, en les coupant en deux, pour obtenir quatre belles portions que vous aimerez dans les jours qui restent de l’été.

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Pâtes carbonara sans crème

Les pâtes à la carbonara sont un plat typique du Latium et sont considérées comme un plat typique des charbonniers de la région des Apennins. La recette originale de la sauce au charbon de bois n’a pas de crème mais des oeufs, et comme je ne suis pas un amateur de crème, j’apporte ici une recette adaptée de la traditionnelle, très facile et bon marché.

La recette originale est faite avec du fromage pecorino, des œufs, du bacon, du poivre noir et de l’huile d’olive extra (sans ail, oignon, crème ou autres ingrédients, c’est une recette simple). En ce qui concerne les pâtes, ce qui est typique, c’est de faire des spaghettis à la carbonara, mais je les préfère avec les nids en ruban et c’est ce que je vais vous expliquer.

Comment fait-on cuire la sauce carbonara avec des œufs et sans crème ?

Notes sur les ingrédients :

Fromage râpé, l’idéal est que le fromage est du fromage de chèvre pecorino, mais il est souvent difficile à trouver dans les supermarchés et son prix n’est pas économique non plus.
200 grammes de bacon ou de bacon. J’utilise habituellement le bacon qu’ils vendent dans les emballages de la maison Tarradellas plutôt que d’acheter des tranches de bacon parce qu’elles durent beaucoup plus longtemps.
6 nids de pâtes, ou tagliatelles de pâtes J’aime la texture de ce type de pâtes avec la carbonara donc j’utilise habituellement ceci.

Ingrédients

  • Fromage pecorino – 1/2 tasse
  • bacon – 200 grammes (sert aussi du bacon)
  • tagliatelles aux pâtes – 6 nids de pâtes
  • oeufs – 4
  • huile d’olive vierge extra
  • Sel
  • poivre noir moulu

Mode d’emploi

Comment cuire les pâtes

Mettre un litre et demi d’eau à ébullition avec du sel pour que les pâtes ne soient pas du soda. Quand il s’agit de faire bouillir, ajouter les 6 nids de pâtes pour les cuire. Suivez alors les instructions sur l’emballage pour le cuire al dente ou un peu plus doucement selon notre goût. À noter que les pâtes al dente sont plus digestives (et moins grasses) que les pâtes molles (comme le riz). Je vais ressembler à un Mercadona hoolingan, mais j’utilise habituellement les nids d’Hacendado et je les fais cuire pendant 6 minutes pour qu’ils soient al dente.

Comment cuire la sauce carbonara et ajouter les pâtes

Voyons maintenant comment la sauce carbonara serait faite sans crème, ce qui est très facile car elle ne cuit pas vraiment comme une sauce séparée.

Dans une poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive supplémentaire et faites frire le lard ou le lard (selon notre choix) sans qu’il ne devienne particulièrement croquant, surtout s’il est cuit.

Dans un plat creux ou dans un bol (selon la quantité d’œufs à utiliser), j’utiliserais 2 petits œufs par personne, je battrais l’œuf et j’ajouterais une cuillère à soupe de fromage râpé par œuf ajouté, du sel et du poivre au goût et je battrais pour obtenir une sauce onctueuse.

Une fois que nous avons le bacon frit, les pâtes cuites et la sauce préparée, ce que je fais habituellement, c’est de mélanger les pâtes avec le bacon dans la poêle à frire et de donner un coup de feu pour que les pâtes se mélange bien avec l’huile et prend le goût du bacon. Ensuite, j’éteins le feu et je le laisse refroidir un peu, mais avec les pâtes et le bacon encore chauds, j’ajoute la sauce aux œufs et le fromage, je mélange bien et je le sers rapidement, sans donner le temps au caillé d’œufs (car l’idée est nulle, et il faut être très prudent dans la cuisson). Ensuite, il y a une autre façon de cuire la sauce carbonara que j’expliquerai dans un autre article mais c’est beaucoup plus compliqué et avec cela le résultat est presque le même.

Pour compléter le plat, j’ajoute du fromage râpé sur le dessus et du poivre et un plat tout prêt, délicieux !

Curiosités sur la sauce carbonara

Le lard italien (pancetta) traditionnellement utilisé est le poitrail de porc salé et généralement assaisonné avec de la muscade, du poivre, du fenouil, du piment séché et moulu et de l’ail) qui est laissé à sécher pendant trois mois et donne un autre goût à la recette.

Il y a des doutes dans la recette originale (comment savoir quelle est la vraie recette ? c’est impossible) sur le fait d’utiliser des œufs entiers, juste le jaune… En y pensant maintenant, cela peut être une bonne recette pour réutiliser les jaunes que nous avons souvent quand nous faisons des desserts dans lesquels seul le blanc est utilisé (note mentale pointée).

Dans d’autres pays, ils ajoutent des légumes à la recette, de l’ail, de l’oignon… Et sans compter la multitude de sauces au charbon de bois variées qui sont commercialisées déjà préparées.

D’ailleurs, en Italie, contrairement à France, il est rare que les pâtes soient cuites avec de l’oignon.

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Pâte Choux

Comment faire de la pet a chouxo

Le choux de pâtes est une préparation de base très simple qui nous permet de préparer de délicieuses entrées et desserts, dont les plus connus sont certainement les profiteroles et Lyon, mais avec cette pâte ou pâtes on peut aussi faire des canutillos, eclairs, rosquillas ou petits choux entre autres préparations.

Le choux de pâtes est une recette que l’on prépare habituellement pour servir avec une garniture après cuisson et laisser refroidir. Il est léger et offre une saveur neutre de sorte que c’est la garniture qui décide si ce sera un apéritif ou un dessert. Nous avons déjà dit qu’il est facile à faire, mais il existe différentes recettes avec des proportions différentes.

Celle que nous sommes en train de réaliser est celle fournie par Michel Roux dans le livre Eggs, le résultat peut être considéré comme imbattable. Ensuite nous vous illustrerons avec la façon d’élaborer les choux de pâtes avec une galerie d’images, plus tard vous pourrez choisir comment remplir ces pâtes à votre goût, être en sucré ou salé, une fortune pour pouvoir choisir.

Ingrédients

  • 125 millilitres de lait
  • 125 millilitres d’eau
  • 100 grammes de beurre
  • 150 grammes de farine
  • 5 œufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 c/c de sucre.

Élaboration

Mettre dans une casserole le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre, porter à ébullition à feu moyen. Lorsqu’il commence à bouillir, retirer la casserole du feu et ajouter la farine, battre avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Remettre la casserole sur le feu pendant environ une minute en remuant constamment pour sécher la pâte.

Versez la pâte dans un bol et ajoutez les œufs un par un. Ajouter quatre œufs à la pâte, le cinquième est de peindre la pâte avant la cuisson. Ajouter un œuf et mélanger avec une spatule, quand la pâte et l’œuf sont homogénéisés, ajouter le suivant et ainsi de suite jusqu’à ce que vous ayez fini avec les quatre œufs.

Introduire cette pâte dans un manchon à pâtisserie avec embout lisse et environ 1 centimètre. Préparez une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé ou un papier sulfurisé. Faire des piles de pâte à choux dans la plaque du four en laissant une séparation d’environ trois centimètres entre eux.

Battre le reste de l’œuf avec une cuillerée de lait et le peindre. Placer ensuite la plaque dans le four préchauffé à 200º C et laisser cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Lorsque vous retirez le plateau du four, laissez-le refroidir, puis vous aurez ce choux aux pâtes prêt à le remplir de ce que vous voulez.

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Recette Chouquette

Les chouquettes sont de petites bouchées de pâte cuite et cuite, une pâte gonflée légèrement croquante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, à l’exception du trou qui se forme quand elle est cuite. Sans plus attendre, les chouquettes sont de petits choux, c’est-à-dire comme les lionesas ou les profiteroles.

Les choux de pâtes sont à la base de toutes ces préparations, la différence des chouquettes est qu’elles ne sont pas farcies et sont généralement recouvertes de sucre perlé (ou un sucre de granulométrie supérieure) ou d’amandes.

Le terme décrivant ce produit de boulangerie est l’adaptation du diminutif de choux. En principe les choquettes sont comme nous l’avons commenté, c’est une version douce, et bientôt nous verrons la version salée qu’on appelle gougères.

Bien que nous vous ayons déjà montré notre recette de pâtes à choux (y compris la recette photographiée étape par étape), aujourd’hui vous allez en connaître une autre dans laquelle seules les proportions des ingrédients changent, principalement nous réduisons un peu le beurre et l’oeuf. N’oubliez pas d’essayer les chouquettes car en plus d’être faciles à préparer, elles résoudront à plus d’une occasion les doutes sur ce qu’il faut offrir à vos invités avec le café.

Ingrédients ( 40 pcs.)

  • 125 grammes de lait
  • 125 grammes d’eau
  • 80 grammes de beurre
  • 125 grammes de farine
  • 3 œufs (M)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 œuf à peindre
  • perle de sucre ou sucre normal et un peu d’eau
  • amandes laminées (facultatif).

Élaboration

Mettre dans une casserole le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre, chauffer à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps pour qu’il ne colle pas au fond. Au moment de faire bouillir, retirer la casserole du feu et ajouter la farine préalablement tamisée d’un seul coup.

Battre avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Remettre la casserole sur le feu pendant environ une minute et remuer constamment pour sécher la pâte. Puis transférez-le dans un bol et commencez à ajouter les oeufs un par un, c’est-à-dire ajoutez un oeuf et battez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit intégrée, puis ajoutez le deuxième oeuf et faites la même chose et enfin le troisième oeuf, vous obtiendrez une pâte homogène et dense.

Introduire la pâte à choux dans un manchon à pâtisserie avec un embout lisse d’environ 1 centimètre. Préparez une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé ou un papier sulfurisé. Distribuer les pâtes en les séparant d’environ trois centimètres, au fur et à mesure qu’elles poussent dans le four. Il sera nécessaire d’utiliser deux plateaux.

Peindre les chouquettes avec l’œuf battu et répartir le sucre perlé, s’il n’est pas disponible, comme dans ce cas, mélanger le sucre avec un peu d’eau et répartir les granules avec des tranches d’amandes si vous le souhaitez. Dans le four préchauffé à 180º C, introduire la première plaque et cuire le choux de pâtes pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit gonflé et doré, puis le sortir du four et cuire les chouquettes de la deuxième plaque.

Laisser refroidir sur le gril et vous avez déjà de délicieuses chouquettes pour ravir tous les palais, gourmands ou non.

Abréviations et abréviations

  • c/s = Cuillère à soupe
  • c/p = cuillère à dessert
  • c/c = Cuillère à café
  • c/n = quantité requise
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Recette Pizza Reine

INGRÉDIENTS

  • Pâte à pizza : 1
  • Tomate (rouge) : 2
  • Crème sure : 1 pot
  • Oignon : 1/4
  • Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
  • Sauce tomate aux herbes : votre considération
  • Sel : Pour votre considération
  • Champignons : Pour votre considération
  • Fromage Mozzarella frais : une boule
  • Olives noires : pour votre considération
  • Jambon : 1-2 tranches
  • Oeuf : 1

Dans 150 millilitres d’eau tiède, nous dissolvons 25 grammes de levure fraîche, nous ajoutons une demi cuillère à café de dessert salé, moins de sucre, une cuillère d’huile et 250 de farine simple. Eh bien, la farine peut être parfaitement à l’œil, l’idée est de tout pétrir avec les mains et d’ajouter de la farine jusqu’à ce qu’on ne colle plus.

Une appréciation si nous n’avons pas de levure fraîche et oui de la chimie, nous ferons la même chose mais sans avoir besoin de laisser la pâte reposer, car la chimie agit avec la chaleur et pour cela a déjà le four.

J’ai tout fait dans un grand bol, j’ai laissé la pâte en boule et l’ai recouverte d’un chiffon de cuisine pour doubler son volume, cela m’a pris une heure.

Après ce temps, il est malaxé de nouveau, et vous aurez peut-être besoin d’ajouter un peu plus de farine s’il est collé de nouveau sur nous.

Abaisser la pâte jusqu’à ce qu’elle soit fine.

Recouvrir de tomate écrasée à laquelle nous avons ajouté de l’ail écrasé et un peu de sel.

Mettre la mozzarella, le jambon haché et les champignons tranchés sur le dessus et mettre la pizza dans le four préchauffé seulement avec le feu du bas et avec la pizza sur le plateau (pas sur le grill) et mettre dans la position la plus basse, pendant 15-20 minutes à 200º.

Bon appétit !

SUGGGESTIONS
Vous pouvez ajouter un peu de poudre de parmesan sur la pizza si vous le souhaitez.

QUE BOIRE POUR ACCOMPAGNER CETTE RECETTE ?
Accompagner d’un verre de rosé, de vin rouge ou de bière.

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Les clés d’une bonne sauce bolognaise

La sauce bolognaise ou ragù bolognaise, typique de la région italienne Emilia Romagna, est l’une des élaborations les plus populaires de la gastronomie italienne. Il est préparé à partir de viande hachée et de tomates et de là, des interprétations infinies sont nées. Que ce soit au niveau des ingrédients utilisés, de leur qualité, des temps de cuisson, de l’ordre des étapes, etc.

Certaines versions renoncent aux ingrédients de base, d’autres intègrent de nouveaux éléments et toutes ont un point particulier. Cependant, une bonne sauce bolognaise nécessite des ingrédients spécifiques et un mode de cuisson spécifique. Quelque chose qui fait la différence entre la viande hachée sautée à la sauce tomate que l’on trouve (malheureusement) dans de nombreux endroits et l’authentique bolognaise.
Sa difficulté est nulle et non avenue et, suivant les clés d’une bonne sauce bolognaise, que nous passons en revue ci-dessous, n’importe qui peut l’utiliser. A cela s’ajoute un secret italien pour ne pas oublier que la sauce bolognaise prend une nouvelle dimension. Ci-dessous nous détaillons la recette, avec la vidéo incluse, mais maintenant nous allons avec ces clés !

Les clés d’une bonne sauce bolognaise

  • Des ingrédients de qualité. Quelque chose d’essentiel dans la cuisine, pour un résultat optimal, qu’il faut toujours garder à l’esprit. Un bon ingrédient de qualité n’a besoin de rien ou de peu pour réussir. La sauce bolognaise ne fait pas exception, alors investissez dans une viande de qualité, un bouillon puissant, une passata savoureuse et un bon vin.
  • Viande : plus elle est maigre, mieux c’est. Dans la recette officielle de cette sauce, présentée à la Chambre de Commerce de Bologne par une délégation de la ville représentant la cuisine italienne, il est recommandé d’utiliser une tranche de viande maigre appelée cartella, au lieu de la partie la plus grasse et qui est située dans le ventre du bovin. Cependant, le mélange de viande de veau et de porc est accepté par beaucoup, à condition que la quantité de viande de veau ne tombe pas en dessous de 60%.
  • Hacher la viande. Nous avons déjà la viande, un morceau maigre et frais, maintenant il est temps de demander au boucher de la moudre en petits morceaux pour que nous puissions remarquer sa présence dans la sauce.
  • Légumes. Oignon, céleri et carotte. Rien d’autre. Eh bien oui, tomate. Mais ceci est ajouté sous forme de passata, un concentré ou une purée de tomate naturelle sans trébuchement ou grumeaux dont seule une petite quantité est nécessaire pour obtenir beaucoup de saveur. Bien sûr, de meilleures passata maison ou, à défaut, une marque de qualité.
  • Du vin. Pour aromatiser la viande et la rendre beaucoup plus tendre, un vin rouge est meilleur qu’un vin blanc. Et toujours, toujours, toujours, un de ces vins dont on boit un verre. Un bon vin apporte des nuances de saveur et fait la différence, un vin médiocre peut ruiner la sauce.
  • Le bouillon. Comme pour la passata, un bouillon maison préparé avec soin est indispensable. Plus le bouillon est intense, plus la sauce bolognaise sera savoureuse. Pour un bouillon puissant, préparez une bonne quantité d’os, faites-les griller avec les légumes et faites-les cuire à feu doux pendant des heures. Ici, nous vous laissons une bonne recette de bouillon de viande avec une saveur intense.
  • Temps de cuisson. La sauce bolognaise ou ragú bolognaise a besoin d’une cuisson lente, pour cuire au minimum, et d’un minimum de deux heures et quart de cuisson pour que la viande, la tomate et les légumes soient faits dans les conditions. Donnez-lui le temps de bien faire, alors vous serez heureux.
  • Repose-toi. Comme pour les ragoûts, les légumineuses et beaucoup de ragoûts en général, le reste est merveilleux. Les saveurs de tous les ingrédients deviennent plus piquantes et se mélangent les unes aux autres. Chaque fois que vous le pouvez, préparez la sauce bolognaise la veille de son utilisation. Vous remarquerez la différence.

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • Huile d’olive vierge extra c/s
  • Oignon pelé et haché 2
  • Céleri lavé et haché 2
  • Carottes pelées et hachées 2
  • Viande de veau hachée 500 g
  • Bacon, haché finement 100 g
  • Cannelle moulue 3 g
  • Vin rouge 120 ml
  • Bouillon de viande 700 ml
  • Concentré de tomates 50 g
  • Sel
  • Poivre noir moulu
  • Lait entier 240 ml

Comment faire une sauce bolognaise maison

  • Difficulté : Facile
  • Durée totale 2 h 35 m
  • Élaboration 20 m
  • Cuisine 2 h 15 m

Chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole, ajouter l’oignon, le céleri et les carottes hachés et faire sauter à feu moyen pendant 8-10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le veau et le lard haché. Faire sauter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement dorée, en remuant avec le dos d’une cuillère pour que la viande ne s’agglutine pas et se détache.

Ajouter le vin rouge et cuire à feu vif pendant une minute, en remuant et en grattant le fond de la casserole pour ajouter à la sauce ce qui a collé au fond qui est plein de saveur.

Ajouter ensuite une cuillère à café de cannelle moulue, remuer quelques secondes avant d’ajouter 575 ml de bouillon (réserver le reste au cas où il faudrait éclaircir la sauce plus tard) et le concentré de tomates. Bien mélanger, baisser l’intensité du feu au minimum et cuire à feu doux pendant une heure et demie, en laissant les saveurs s’améliorer et s’amalgamer. Assaisonner au goût.

Après ce temps de cuisson initial, chauffer le lait et l’ajouter petit à petit à la sauce. Couvrir à moitié la poêle et cuire à feu doux pendant 45 minutes de plus ou jusqu’à ce que le lait soit complètement absorbé, en remuant de temps en temps. Ajouter le reste du bouillon si nécessaire pour alléger la sauce, en fonction des goûts et de l’utilisation de chacun.

Avec quoi accompagner la sauce bolognaise maison ?

Plus que ce qui accompagne la sauce bolognaise maison, il faut dire dans quoi l’utiliser. C’est une sauce parfaite pour accompagner les pâtes de toutes sortes et, surtout, pour garnir les cannellonis et les lasagnes. Il est si puissant que si nous en utilisons peu, il suffira à aromatiser nos plats.

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Recettes de crêpes salées

Faire des crêpes n’est pas compliqué et vous pouvez les préparer à la fois pour un petit déjeuner sucré et pour le dîner si vous faites des crêpes salées.

Les fameuses crêpes viennent de France, en particulier de Bretagne, bien qu’aujourd’hui elles soient consommées dans tout le pays et exportées dans le monde entier. Ils sont très semblables à nos Filloas galiciens, et en fait il y a ceux qui disent que l’origine des crêpes vient des filloas.

Comment faire des crêpes

Faire des crêpes n’est pas compliqué et vous pouvez les préparer à la fois pour un petit déjeuner sucré et pour le dîner si vous faites des crêpes salées.

Les fameuses crêpes viennent de France, en particulier de Bretagne, bien qu’aujourd’hui elles soient consommées dans tout le pays et exportées dans le monde entier. Ils sont très semblables à nos Filloas galiciens, et en fait il y a ceux qui disent que l’origine des crêpes vient des filloas.

La recette de base des crêpes est élaborée avec de la farine, des œufs, du lait, du beurre et du sucre, et à partir de là, bien qu’avec quelques variantes, nous allons vous proposer 5 recettes de crêpes salées avec lesquelles vous triompherez sûrement à la maison au moment du dîner.

Recette de base pour les crêpes salées :

  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1/4 l de lait
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • salin

Comment faire des crêpes salées

Battre les œufs au batteur électrique avec la farine, le lait, l’huile et une pincée de sel. Une fois la pâte préparée, il est conseillé de la laisser couverte au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures au repos.

Faire fondre le beurre dans une poêle à frire, ajouter une louche de pâte, déplacer la poêle pour qu’elle s’étale bien en couche mince et quand elle durcit, la retourner et la cuire 1 minute de plus. Répéter l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit prête et réserver pour mettre la garniture.

C’est la recette de base de la pâte à crêpes salée, et maintenant nous allons voir 2 garnitures avec lesquelles vous pouvez préparer de délicieuses crêpes :

crêpes salées de champignons avec béchamel

Ingrédients :

  • 5 gros champignons, 1 échalote, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 1 verre de lait, 1 cuillère à soupe d’huile, sel, poivre et muscade

Comment préparer la garniture pour les crêpes béchamel aux champignons:

Hacher l’échalote et les champignons. Pocher à feu doux avec une cuillère d’huile dans une poêle à frire. Dans une autre casserole, nous préparons une sauce béchamel épaisse. Faire frire la farine dans le beurre pendant quelques minutes pour qu’elle ne soit pas crue, ajouter le lait petit à petit et remuer continuellement pendant qu’elle s’épaissit. Saler et poivrer, ajouter la muscade et enfin ajouter les champignons une fois égouttés.

Une fois les crêpes préparées comme indiqué dans la recette ci-dessus, remplir de sauce aux champignons et fermer les crêpes. On peut aussi ajouter un petit becha.mel sur le dessus. Au moment de servir, nous pouvons leur donner un coup de chaleur dans le micro-ondes.

Crêpes salées au brocoli et fromage

Ingrédients :

  • 300 g de brocoli cuit ; 1/2 oignon haché ; 1 c. à soupe d’huile ; 1 c. à soupe de farine : 250 cc de lait ; 100 g de fromage râpé ; 1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon ; sel et poivre

Farce au brocoli et aux crêpes au fromage :

Faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter graduellement le lait et remuer pour qu’il ne se forme pas de grumeaux. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Baisser le feu au minimum et ajouter la moitié du fromage, la moutarde, le poivre et le sel, et remuer jusqu’à ce que le fromage fonde. Ajouter le brocoli haché et cuire quelques minutes. Farcir les crêpes salées avec la sauce au brocoli.

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Pâte sablée Thermomix

La pâte sablé est une pâte de base et est maniable car elle est grasse, habituellement utilisée pour les tartelettes, les bases de gâteaux, les bases de quiches, les biscuits. Il est très facile et rapide à préparer à la main, mais avec Thermomix, il ne faut que 15 secondes pour le mélanger sans tacher quoi que ce soit d’autre dans la cuisine. Ne pas augmenter le temps de pétrissage, sinon la pâte risque de devenir grasse et de s’abîmer. Une fois qu’il est prêt – il est sablonneux – vous faites une boule, vous la mettez au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes, puis vous l’étirez à l’aide d’un rouleau. Il vous faut juste quelques moules à tartelettes et un four. Vous êtes prêt ?

Le moule que vous voyez sur la photo est trop grand, mais comme je n’en avais pas d’autre, si vous avez de petits moules, ce sera beaucoup plus drôle. Il suffira pour environ 20 unités de petites tartelettes. Allons-y avec la recette….

Ingrédients

  • 100 g de sucre glace
  • 20 g de lait froid
  • 2 jaunes d’œufs
  • 150 g de beurre, coupé en morceaux et froid
  • pincée de sel
  • 300 gr de farine

Étapes à suivre

  • Faire du sucre glace dans le Thermomix ou dans le robot, mettre le sucre dans le verre propre et très sec pendant environ 15 secondes en vitesse progressive.
  • Mettre le reste des ingrédients dans l’ordre dans lequel ils apparaissent et mélanger pendant 15 secondes à la vitesse 6.
  • Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes. Retirez-le ensuite et étirez-le sur une feuille de papier sulfurisé – pour qu’il soit plus facile à décoller. Laisser une épaisseur d’environ 3 millimètres.
  • Préchauffer le four à 180ºC.
  • Marquez les formes de vos minitartaletas et mettez à l’intérieur le sablé de pâte, en l’étirant avec vos doigts pour bien couvrir le moule. Cliquer sur le fond pour qu’il ne se lève pas au moment de la cuisson et cuire au four entre 10 et 15 minutes à 180ºC.
  • Lorsqu’ils sont chauds, vous pouvez les démouler et les conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 1 mois.

Notes

  • Le sablé à la pâte dans le réfrigérateur dure 1 semaine.
  • Le sablé de pâte déjà cuit peut se conserver jusqu’à un mois au réfrigérateur dans un tupper hermétique.
  • Dans de nombreuses recettes, cette pâte est ajoutée à la levure chimique, mais comme nous ne voulons pas qu’elle pousse, nous ne la mettrons pas aujourd’hui.
  • Avec la pâte que vous sur vous pouvez faire des biscuits, pour qu’elle s’étirer la pâte un peu plus épaisse, vous pouvez l’étirer en mettant du sucre dans la base. Laisser environ 5 mm d’épaisseur et si vous voulez mettre de la cannelle sur le dessus. Au four.
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Recette Pâtes au thon et à la tomate

Bien que le nom de recette de pâtes au thon et à la tomate ne soit pas très suggestif et rappelle les repas des étudiants, toute ressemblance entre ouvrir une boîte de tomate industrielle et une boîte de thon, cuire des spaghettis et mélanger le tout, et la recette dont je vais vous parler, est pratiquement une pure coïncidence. Vous verrez si vous faites bien cette recette vous surprendra par le résultat.

C’est aussi un plat super-économique auquel on peut donner une touche spéciale en utilisant de bons ingrédients, comme une sauce tomate maison et une bonite del norte al naturelle, mieux qu’une boîte de thon à l’huile bien égouttée. Avec cette base, le résultat est excellent et cet humble plat de pâtes devient quelque chose dont vous avez envie. La clé pour transformer un plat médiocre en un plat appétissant est de s’occuper des détails.

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • Spaghetti 160 g
  • sauce tomate 200 g
  • Thon dans l’eau d’étai 1
  • Olives 10
  • Gousses d’ail 1
  • Basilic au goût
  • Origan séché au goût

Comment faire des pâtes au thon et à la tomate

  • Difficulté : Facile
  • Durée totale 15 m
  • Élaboration 5 m
  • Cuisine 10 m

La première chose à faire est de mettre de l’eau dans une casserole pour chauffer avec une poignée de sel. Pendant qu’il bout, hachez l’oignon au goût, salez-le et faites-le pocher à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile. Nous en profitons également pour émietter le thon et laminer l’ail et les olives.

Quand l’eau commence à bouillir, ajouter les pâtes. Retirer ensuite l’oignon de la poêle et réserver. Sans éteindre le feu et dans la même huile, faire revenir un peu l’ail puis le thon. Ajouter ensuite les olives et, au bout d’un moment, les tomates frites et l’oignon que nous avions réservé.

Si vous voulez que la recette ait une touche spéciale, utilisez de l’oignon confit ou caramélisé. Baisser le feu presque au minimum et laisser chauffer jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Rappelez-vous que les pâtes ne peuvent pas attendre la sauce.

Une fois que nous avons les pâtes al dente, nous les égouttons et les mettons dans l’assiette. Si vous voulez, vous pouvez mélanger les pâtes et la sauce, mais j’aime mieux la présentation du plat comme c’est l’habitude en Italie, avec les pâtes blanches dans l’assiette recouvertes de quelques cuillères de sauce et, dessus, un peu de fromage parmesan et quelques tours de poivre noir. La touche finale, quelques feuilles d’origan ou de basilic à aromatiser.

Avec quoi accompagner la recette de pâtes au thon et à la tomate ?

Bien qu’à première vue, cela puisse sembler un plat simple et même vulgaire, la recette des pâtes au thon et à la tomate offre de nombreuses nuances une fois qu’on l’essaie. La douceur de l’oignon va très bien avec la texture et la saveur intense du thon et la saveur des olives donnent un riche contraste à la surprise quand elles apparaissent en bouche. Si vous servez ce plat en entrée, une poitrine de poulet grillée est le complément idéal.