• By pateapate
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La pâte sablé est une pâte de base et est maniable car elle est grasse, habituellement utilisée pour les tartelettes, les bases de gâteaux, les bases de quiches, les biscuits. Il est très facile et rapide à préparer à la main, mais avec Thermomix, il ne faut que 15 secondes pour le mélanger sans tacher quoi que ce soit d’autre dans la cuisine. Ne pas augmenter le temps de pétrissage, sinon la pâte risque de devenir grasse et de s’abîmer. Une fois qu’il est prêt – il est sablonneux – vous faites une boule, vous la mettez au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes, puis vous l’étirez à l’aide d’un rouleau. Il vous faut juste quelques moules à tartelettes et un four. Vous êtes prêt ?

Le moule que vous voyez sur la photo est trop grand, mais comme je n’en avais pas d’autre, si vous avez de petits moules, ce sera beaucoup plus drôle. Il suffira pour environ 20 unités de petites tartelettes. Allons-y avec la recette….

Ingrédients

  • 100 g de sucre glace
  • 20 g de lait froid
  • 2 jaunes d’œufs
  • 150 g de beurre, coupé en morceaux et froid
  • pincée de sel
  • 300 gr de farine

Étapes à suivre

  • Faire du sucre glace dans le Thermomix ou dans le robot, mettre le sucre dans le verre propre et très sec pendant environ 15 secondes en vitesse progressive.
  • Mettre le reste des ingrédients dans l’ordre dans lequel ils apparaissent et mélanger pendant 15 secondes à la vitesse 6.
  • Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes. Retirez-le ensuite et étirez-le sur une feuille de papier sulfurisé – pour qu’il soit plus facile à décoller. Laisser une épaisseur d’environ 3 millimètres.
  • Préchauffer le four à 180ºC.
  • Marquez les formes de vos minitartaletas et mettez à l’intérieur le sablé de pâte, en l’étirant avec vos doigts pour bien couvrir le moule. Cliquer sur le fond pour qu’il ne se lève pas au moment de la cuisson et cuire au four entre 10 et 15 minutes à 180ºC.
  • Lorsqu’ils sont chauds, vous pouvez les démouler et les conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 1 mois.

Notes

  • Le sablé à la pâte dans le réfrigérateur dure 1 semaine.
  • Le sablé de pâte déjà cuit peut se conserver jusqu’à un mois au réfrigérateur dans un tupper hermétique.
  • Dans de nombreuses recettes, cette pâte est ajoutée à la levure chimique, mais comme nous ne voulons pas qu’elle pousse, nous ne la mettrons pas aujourd’hui.
  • Avec la pâte que vous sur vous pouvez faire des biscuits, pour qu’elle s’étirer la pâte un peu plus épaisse, vous pouvez l’étirer en mettant du sucre dans la base. Laisser environ 5 mm d’épaisseur et si vous voulez mettre de la cannelle sur le dessus. Au four.

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