• By pateapate
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Les chouquettes sont de petites bouchées de pâte cuite et cuite, une pâte gonflée légèrement croquante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, à l’exception du trou qui se forme quand elle est cuite. Sans plus attendre, les chouquettes sont de petits choux, c’est-à-dire comme les lionesas ou les profiteroles.

Les choux de pâtes sont à la base de toutes ces préparations, la différence des chouquettes est qu’elles ne sont pas farcies et sont généralement recouvertes de sucre perlé (ou un sucre de granulométrie supérieure) ou d’amandes.

Le terme décrivant ce produit de boulangerie est l’adaptation du diminutif de choux. En principe les choquettes sont comme nous l’avons commenté, c’est une version douce, et bientôt nous verrons la version salée qu’on appelle gougères.

Bien que nous vous ayons déjà montré notre recette de pâtes à choux (y compris la recette photographiée étape par étape), aujourd’hui vous allez en connaître une autre dans laquelle seules les proportions des ingrédients changent, principalement nous réduisons un peu le beurre et l’oeuf. N’oubliez pas d’essayer les chouquettes car en plus d’être faciles à préparer, elles résoudront à plus d’une occasion les doutes sur ce qu’il faut offrir à vos invités avec le café.

Ingrédients ( 40 pcs.)

  • 125 grammes de lait
  • 125 grammes d’eau
  • 80 grammes de beurre
  • 125 grammes de farine
  • 3 œufs (M)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 œuf à peindre
  • perle de sucre ou sucre normal et un peu d’eau
  • amandes laminées (facultatif).

Élaboration

Mettre dans une casserole le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre, chauffer à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps pour qu’il ne colle pas au fond. Au moment de faire bouillir, retirer la casserole du feu et ajouter la farine préalablement tamisée d’un seul coup.

Battre avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Remettre la casserole sur le feu pendant environ une minute et remuer constamment pour sécher la pâte. Puis transférez-le dans un bol et commencez à ajouter les oeufs un par un, c’est-à-dire ajoutez un oeuf et battez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit intégrée, puis ajoutez le deuxième oeuf et faites la même chose et enfin le troisième oeuf, vous obtiendrez une pâte homogène et dense.

Introduire la pâte à choux dans un manchon à pâtisserie avec un embout lisse d’environ 1 centimètre. Préparez une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé ou un papier sulfurisé. Distribuer les pâtes en les séparant d’environ trois centimètres, au fur et à mesure qu’elles poussent dans le four. Il sera nécessaire d’utiliser deux plateaux.

Peindre les chouquettes avec l’œuf battu et répartir le sucre perlé, s’il n’est pas disponible, comme dans ce cas, mélanger le sucre avec un peu d’eau et répartir les granules avec des tranches d’amandes si vous le souhaitez. Dans le four préchauffé à 180º C, introduire la première plaque et cuire le choux de pâtes pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit gonflé et doré, puis le sortir du four et cuire les chouquettes de la deuxième plaque.

Laisser refroidir sur le gril et vous avez déjà de délicieuses chouquettes pour ravir tous les palais, gourmands ou non.

Abréviations et abréviations

  • c/s = Cuillère à soupe
  • c/p = cuillère à dessert
  • c/c = Cuillère à café
  • c/n = quantité requise

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