Pour 20 croissants cocktail 0 à 12 croissants moyens, vous avez besoin d’une plaque de pâte feuilletée congelée et d’un œuf battu pour peindre.
ÉLABORATION de croissants farcis salés
- Etaler la pâte sur un plan de travail et la couper en bandes de 7-8 cm de long, puis en triangles de 7-8 cm de base. Peindre avec un œuf battu. Mettez la garniture dans la partie large du triangle et étendez-la un peu vers le bec.
- Rouler la pâte en étirant bien et en la collant avec de l’eau ou de l’œuf battu pour qu’elle ne s’enlève pas au four.
- Déposer les croissants sur du papier sulfurisé dans un plateau ou sur un tapis de silicone humide. Les croissants collent bien à la surface et ne s’étalent pas en dessous. Peindre avec plus d’oeuf et les laisser reposer quelques heures dans le réfrigérateur recouvert d’un linge humide pour qu’ils ne sèchent pas. Vous pouvez sauter cette étape, mais ils sont plus spongieux.
- Cuire au four à 200º jusqu’à ce que la surface soit dorée et retirer. On peut servir chaud, ce qui est conseillé si la farce contient du fromage parce qu’elle sera fondue, ou attendre qu’ils se réchauffent et se refroidissent.
