• By pateapate
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Ce n’est peut-être pas un format de pâtes très courant pour préparer des salades, mais les tortellini farcis offrent une variante originale et très savoureuse pour surprendre avec un plat différent, et certainement plus rassasiant. Parfaite pour emporter avec vous et manger au travail, ou pour être prête à la maison, cette salade avec vinaigrette crémeuse au yogourt s’adapte à toutes les saisons.

La garniture peut être ce que nous préférons, par exemple de la viande ou du fromage, bien que je recommande d’opter pour quelque chose de mou et pas trop lourd, qui ne casse pas avec la fraîcheur du reste du plat. Évidemment, nous nous enrichirons si nous utilisons des pâtes faites à la main, encore mieux faites maison, mais comme faire des tortellinis à la main n’est pas une tâche simple, ni rapide, nous avons plus que permis de recourir à un produit commercial de qualité décente.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • Tortellini de pâtes fraîches 250 g
  • Poivron rouge 1
  • Oignon tendre (tige d’oignon vert) 1
  • Tomate cerise 10
  • Céleri 1
  • Fromage de chèvre tendre 80 g
  • Olives dénoyautées au goût 50 g
  • Coriandre fraîche ou persil ou aneth frais
  • Origan frais ou légèrement séché
  • 1/2 cuillère à café d’ail granulé
  • Yaourt nature 125 g
  • Mayonnaise (facultatif )30 ml
  • Zeste de citron
  • Vinaigre de Xérès 5 ml
  • Poivre noir moulu
  • Sel
  • Huile d’olive vierge extra
  • Comment préparer une salade de tortellinis avec une vinaigrette crémeuse au yogourt
  • Difficulté : Facile
  • Temps total 20 m
  • Élaboration 15 m
  • Cuisson 5 m

Cuire les tortellini dans une grande quantité d’eau salée en suivant les instructions sur l’emballage pour les laisser bien al dente, et les égoutter très doucement en les rinçant à l’eau froide, afin de ne pas les casser. Conservez une partie de l’eau de cuisson et ajoutez un peu d’huile d’olive aux pâtes et étalez-les sur un plateau tout en finissant le reste des ingrédients.

Lavez et séchez les légumes ; jetez les tiges, les graines et toutes les parties endommagées et hachez le tout en petits dés, en coupant les tomates en quatre. Couper les olives égouttées, sans noyaux, en tranches et hacher les herbes fraîches préalablement lavées et séchées. Ajouter les tortellini froids dans un grand bol.

Mélanger le yaourt avec le fromage de chèvre râpé, le citron, l’ail granulé, la mayonnaise et le vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger. Ajouter un peu d’eau des pâtes si elles sont trop épaisses, ou un filet d’huile d’olive. Continuer à mélanger et à goûter jusqu’à ce que vous atteigniez le point désiré.

Verser sur les pâtes avec les légumes et mélanger délicatement. Si nous pensons qu’il manque un ingrédient, ajouter au goût ce que nous voulons. N’oubliez pas qu’après avoir reposé dans le réfrigérateur, la sauce perdra de sa fluidité et nous ne manquerons donc pas de sauce. Réserver au froid jusqu’au moment de servir.

Que peut-on accompagner d’une salade de tortellinis ?

Si nous servons de bonnes portions de cette salade de tortellino avec de la vinaigrette au yogourt, nous aurons un plat plus que complet et rassasiant, nutritif mais pas trop lourd, idéal pour le déjeuner. Il pourrait également s’agir d’un premier plat dans une distribution plus mesurée, complétant le menu avec une deuxième protéine légère. Il n’est pas conseillé d’ajouter du pain à la table parce que nous avons déjà une bonne portion d’hydrates, et la meilleure chose est le fruit pour le dessert.

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